渋柿で奈良漬

お世話になっている
「三笠奈良漬け」さんが
奈良県産の渋柿の有効活用の目的で
渋柿の奈良漬けの製造実験をされています。

試作段階ですが、
橿原市にある「喜多酒造」さんでの
試食会に参加させていただきました。
柿独特の食感が再現されていておいしかったです。
熟したもので奈良漬けを製造するのは、非常に苦労するのだそうです。
いつの日か、店頭にならぶのが楽しみです。


三笠奈良漬
http://micasanarazuke.blogspot.jp/
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by menat | 2012-03-20 01:35 | 日々